Kremalı Mantarlı Tavuk Tarifi

• • 500 gr tavuk bonfile kuşbaşı doğranmış
  • 1 orta boy soğan küp küp doğranmış
  • 1 paket (400 gr) kültür mantarı ince dilimlenmiş
  • 1 paket krema
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Tuz, karabiber
  • İsteğe bağlı olarak kekik, kırmızı biber, kimyon gibi baharatlar (olması şart değil sadece tavuğu baharatlı seviyorsanız kullanabilirsiniz)

Yine bana ait ancak esinlenilmiş bir tarif. Arkadaşımın annesinin yaptığı Beef Straganoff tarifinin tavukla yapılmış hali. Çooook lezzetli her kremalı tarifte olduğu gibi. Hadi başlayalım :)

Eğer vaktiniz varsa tavukları marine etmenizi öneririm. Marine için rendelenmiş soğan, 2 diş rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber, kekik, kırmızı biber, kimyon, 4 çorba kaşığı kadar süt ve 3 çorba kaşığı soya sosu kullanabilirsiniz. Bu marinatın içinde 2 saat kadar beklerse tavuk daha lezzetli olacaktır. Ama vaktiniz yoksa tavuk etini direk de kullanabilirsiniz. Soğanı küp küp doğruyoruz. Sıvıyağla birlikte mümkünse wok tavada, değilse geniş ağızlı bir tencerede soğanı kavuruyoruz. Renkleri çok değişmeden hafif sarardığında kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini ekliyoruz. Tavuklar iyice pişene kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz.

Tavuk suyunu salacak ve tekrar çekecek. Bu aşamada pişmeye yakın istediğiniz baharatları ve varsa soya sosu ekleyebilirsiniz. (karabiber ve tuz hariç) Tavuklar piştiğinde ince doğranmış mantarı ekliyoruz. Mantarında suyunu salıp çekmesini bekliyoruz. Mantar piştiği zamanda üzerine kremayı ekliyoruz. Kremayı iyice karıştırıp 1-2 dakika suyunu çekmesini bekliyoruz. Tuz ve karabiberi ekliyoruz. Yemek hazııır. Anlatırken uzun olsa da tamamen pişmesi yarım saat-45 dakika arasında. Bence inanılmaz kolay pişen ve çok lezzetli bir yemek. Ben yanına mutlaka pilav yapıyorum. Bence çok yakışıyorlar.

Afiyet olsun.

Kremalı Mantar Soslu Makarna Tarifi

• • 1 paket makarna (kelebek veya penne-kalem tercih edin)
  • 1 adet tavuk ya da et bulyon
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 paket (~400 gram) kültür mantarı
  • ½ paket krema
  • ½ çay bardağı su (makarnayı haşladığınız sudan da alabilirsiniz)
  • Tuz , Karabiber
  • İsteğe bağlı olarak parmesan peyniri ve kıyılmış maydanoz

Kremalı ve mantarlı tüm soslara bayılıyorumm. Ekmeğimi bana bana yerim o derece :). Ancak eşim çok fazla sevmediği için genelde suyla inceltmek zorunda kalıyorum. Bu sos da en sık yaptığım soslardan biri. Ama ne yazıkki kendime kadar yapmak durumunda kalıyorum. Eşime de peynirli veya domatesli bir sos hazırlıyorum. Yapılışı da o kadaarr basit ki. Öncelikle makarnamızı haşlamak için koccaman bir tencere alıyoruz. Bir yerlerde makarnanın bol suyla haşlanması gerektiğini duymuştum. O yüzden tarif etmem gerekirse makarnanın üzerinde en az 1 karış su olacak şekilde bir tencere seçmeye çalışıyorum. Bolca suyu kaynatın. Bu arada mantarları yıkayıp kuruladıktan sonra ince ince dilimleyin. Kenara alın. Tenceredeki su kaynadıktan sonra 1 bulyonu ufalayarak ekleyin ve booollca tuz atın. Deniz suyu kadar tuzlu olmalı :) Su kaynayınca 1 paket makarnayı ilave edin. Paket üzerinde yazan süre boyunca haşlayın. Ocağın altını kapatıp 1 su bardağı soğuk su ilave edip tencerenin kapağını kapatın. 2 dakika kadar bekleyip makarnayı süzün. Sosa gelinceee. Makarna haşlanırken hazırlayabilirsiniz. Orta boy bir tavaya zeytinyağını koyup ocağa alın. Mantarları ilave edin. Biraz su bırakıp küçülecekler. Kızarmadan pişmeleri ve bıraktıkları suyu çekmeleri gerekiyor (ben bazen unutup hafif kızarmalarına sebep oluyorum da, o yüzden yazayım dedim). Mantarlar pişince yarım paket krema ve yarım çay bardağı suyu ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin. Krema koyulaşana kadar 4-5 dakika ocakta sürekli karıştırarak pişirin. Sos piştiğinde ister ocak üstünde makarnayla karıştırın ya da makarnayı tabağa alıp üzerine sos dökün. Üzerine parmesan peyniri ve kıyılmış maydanoz ilave edip ayıla bayıla yiyin :). Hadi afiyet olsun.

Püf noktaları

1-) Makarnayı yaparken bulyon koymak zorunda değilsiniz. Ben lezzet verdiğini düşündüğüm için ekliyorum. Gerçekten fark yaratıyor. Bulyon yerine tuzot benzeri baharat karışımlarından da ilave edebilirsiniz.

2-) Makarna paketlerinin üzerinde yazan sürelere uygun olarak pişirmeye çalışın. Eğer makarnayı soslu yapacaksanız, paketin üzerinde yaklaşık olarak belirtilen süreden, düşük olan süreyi seçin (8-10 dakika yazan bir makarnada 8 dakikayı tercih edin gibi)

3-) Benim gibi yoğun krema tadını sevenlerdenseniz sosa su ilave etmeyin. Kremalı soslar oldukça ağır oluyor. Eğer tercihlerini bilmediğiniz birine bu sosu yapıyorsanız mutlaka su ilave edin.