Kremalı Mantar Soslu Makarna Tarifi

• • 1 paket makarna (kelebek veya penne-kalem tercih edin)
  • 1 adet tavuk ya da et bulyon
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 paket (~400 gram) kültür mantarı
  • ½ paket krema
  • ½ çay bardağı su (makarnayı haşladığınız sudan da alabilirsiniz)
  • Tuz , Karabiber
  • İsteğe bağlı olarak parmesan peyniri ve kıyılmış maydanoz

Kremalı ve mantarlı tüm soslara bayılıyorumm. Ekmeğimi bana bana yerim o derece :). Ancak eşim çok fazla sevmediği için genelde suyla inceltmek zorunda kalıyorum. Bu sos da en sık yaptığım soslardan biri. Ama ne yazıkki kendime kadar yapmak durumunda kalıyorum. Eşime de peynirli veya domatesli bir sos hazırlıyorum. Yapılışı da o kadaarr basit ki. Öncelikle makarnamızı haşlamak için koccaman bir tencere alıyoruz. Bir yerlerde makarnanın bol suyla haşlanması gerektiğini duymuştum. O yüzden tarif etmem gerekirse makarnanın üzerinde en az 1 karış su olacak şekilde bir tencere seçmeye çalışıyorum. Bolca suyu kaynatın. Bu arada mantarları yıkayıp kuruladıktan sonra ince ince dilimleyin. Kenara alın. Tenceredeki su kaynadıktan sonra 1 bulyonu ufalayarak ekleyin ve booollca tuz atın. Deniz suyu kadar tuzlu olmalı :) Su kaynayınca 1 paket makarnayı ilave edin. Paket üzerinde yazan süre boyunca haşlayın. Ocağın altını kapatıp 1 su bardağı soğuk su ilave edip tencerenin kapağını kapatın. 2 dakika kadar bekleyip makarnayı süzün. Sosa gelinceee. Makarna haşlanırken hazırlayabilirsiniz. Orta boy bir tavaya zeytinyağını koyup ocağa alın. Mantarları ilave edin. Biraz su bırakıp küçülecekler. Kızarmadan pişmeleri ve bıraktıkları suyu çekmeleri gerekiyor (ben bazen unutup hafif kızarmalarına sebep oluyorum da, o yüzden yazayım dedim). Mantarlar pişince yarım paket krema ve yarım çay bardağı suyu ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin. Krema koyulaşana kadar 4-5 dakika ocakta sürekli karıştırarak pişirin. Sos piştiğinde ister ocak üstünde makarnayla karıştırın ya da makarnayı tabağa alıp üzerine sos dökün. Üzerine parmesan peyniri ve kıyılmış maydanoz ilave edip ayıla bayıla yiyin :). Hadi afiyet olsun.

Püf noktaları

1-) Makarnayı yaparken bulyon koymak zorunda değilsiniz. Ben lezzet verdiğini düşündüğüm için ekliyorum. Gerçekten fark yaratıyor. Bulyon yerine tuzot benzeri baharat karışımlarından da ilave edebilirsiniz.

2-) Makarna paketlerinin üzerinde yazan sürelere uygun olarak pişirmeye çalışın. Eğer makarnayı soslu yapacaksanız, paketin üzerinde yaklaşık olarak belirtilen süreden, düşük olan süreyi seçin (8-10 dakika yazan bir makarnada 8 dakikayı tercih edin gibi)

3-) Benim gibi yoğun krema tadını sevenlerdenseniz sosa su ilave etmeyin. Kremalı soslar oldukça ağır oluyor. Eğer tercihlerini bilmediğiniz birine bu sosu yapıyorsanız mutlaka su ilave edin.

Közlenmiş Patlıcan Soslu Makarna Tarifi

• • 3 adet orta boy patlıcan
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber (kapya)
  • 2 diş sarmısak
  • ½ paket krema
  • ½ çay bardağı su
  • 1 paket makarna (penne yani kalem makarna öneririm)
  • 1 adet tavuk ya da et bulyon
  • Su
  • Tuz , Biber
  • Parmesan peyniri

Bilakis isimli makarna ve salata üzerine yemek yapan restoranı duydunuz mu bilmem. Eşimle geçen gün gittiğimizde yemiştim patlıcanlı makarnasını. Tek kelimeyle enfessstii. Kesinlikle tavsiye ediyorum. Yemekten sonra ‘Ya ben bunu evde yaparım’ dedim yine klasik olarak :). İlk denememde de bayıldım. Bence benimki daha güzel oldu :p. Her çeşit makarnayla yapılabilir. Ancak uğraştırıcı bir sos ve çok kısa sürmüyor ne yazık ki. Ama dilinizde, damağınızda bıraktığı iz müthiş. Hazırsanız başlayalım  . Kocamaaan bir tencereye bol su koyup kaynatın. (Bu arada sos kısmını hazırlamaya başlayabilirsiniz) Kaynadıktan sonra 3 tatlı kaşığı kadar tuz ilave edin (kaynamadan önce tuzu ilave ederseniz suyun kaynama süresi uzar. Yok ben illa baştan koyarım diyosanız hiiiç bişey değişmez yani). Elinizle ufaladığınız 1 bulyonu ilave edin (Bulyon koymamın sebebi makarnaya lezzet katması. Siz koymak zorunda değilsiniz benim tercihim koymaktan yana). Su kaynadıktan sonra bir paket makarnayı ilave edin. Ara ara yapışmaması için karıştırın. Paket üzerince yazan süre boyunca makarnayı pişirin. Piştiğinde üzerine 1 bardak kadar soğuk su ilave ederek 2 dakika kadar ağzı kapalı bir şekilde bekletin. Makarnalar dibe çökecektir. Makarnayı süzün ve bir kenarda bekletin. Patlıcan ve biberleri ocak üstünde veya fırında 240 derecede alüminyum folyoya sararak közleyin. Kırmızı biberi közlendikten sonra ayırın. Ufak ufak doğrayıp kenara alın. Bu biberi renk olarak kullanacağız. Kabuklarını soyduktan sonra patlıcan , yeşil biber , rendelenmiş sarımsak , tuz ve biberi rondoya koyun. İyice çekin. Tüm malzeme karışınca yarım paket krema ve yarım çay bardağı suyu da (isterseniz makarnanın suyunu da kullanabilirsiniz) ilave ederek tekrar karıştırın. Tüm malzemeyi büyük , geniş bir tencereye veya wok tavaya alın. Doğradığınız kırmızı biberleri de ilave edin. Hiç yağ koymadan (krema yeterince yağlı zaten) krema ısınıp biraz çekene kadar (yaklaşık 5 dakika) ara ara karıştırarak pişirin. Sos henüz ocağın üstündeyken ateşi kısıp süzdüğünüz makarnayı ilave edip iyice harmanlayın. 2 dakika kadar ocağın üstünde sürekli karıştırın. Geniş ve derin bir tabakta servis yapın. Üzerine parmesan peyniri ıımmhhh müthiş. Yerken beni hatırlayın.

Afiyet olsun