İncir Reçeli Tarifi

• ½ kg (yaklaşık 60 adet) yeşil ham incir, yaban inciri olarakta geçiyor
• ½ kg şeker
• 1 limonun suyu
• 2 su bardağı su

Sanırım Mayıs ayıydı. Cumartesi pazarında dolaşırken bir teyzenin önündeki bir çuval yeşil inciri elinde eldivenler kabuklarını soyduğunu gördüm. Kolay gelsin deyip ne yaptığını sorduğumda incir reçeli için incir soyduğunu söyledi. Filmini de izlediğim ancak (ne ayıp ki) hiç tadına bakmadığım incir reçelini denemeye karar verdim. Teyze ister soyulmuş ister soyulmamış olarak reçelinin yapıldığını, soyulmamış olanın daha lezzetli olduğunu söyledi. Soyulmamış olarak 1 paket aldım. Hani olmazsa napalım kısmet değilmiş diyeceğim. Teyze bir tarif verdi ama ben asla bir kişiden aldığım tarife göre yemek yapmam.  Açtım interneti onlarca tarif var. Çoğu da birbirine benzemiyor. Bi ordan bi burdan derken püf noktalarını birleştirdim ve yapmaya başladım. Baktım ki herkes soyulmuş yapıyor bende soyulmuş almadığıma pişman oldun. Taktım eldivenleri başladım soymaya. Topu topu 58 tane incir vardı ama soy soy bitmedi. İncirleri soyarken tencerede biraz su kaynattım. İncirler nihayet bittiğinde su da kaynamıştı.

Soyduğum incirleri kaynayan suya atıp dakika saymaya başladım. Yaklaşık 10 dakika sonra bir çatalla incirleri kontrol ettim. Yumuşamışlar ve buruşmuşlardı. Delikli süzgeçle incirleri alıp başka kapta hazırladığım soğuk suyun içine bıraktım. Biraz şişmelerini bekleyip incirleri tek tek nazikçe sıktım. Bunu niye yapıyoruz, çünkü bu yolla incirlerin acılığını alıyoruz (cidden acılar). Bu işlemi su kaynatıp soğuk suya alarak 3-4 kez tekrarlayın. Başka bir tencerede 2 bardak tozşeker ve 2 bardak suyu kaynatın. İçine sıktığınız 1 limonun suyunu ilave edin. Sonra suyunu sıktığımız incirleri bu şerbetin içine atın. Kısık ateşte koyulaşmaya bırakın. 45 dakika-1 saat kadar reçelin kıvamını alması için kaynatın. Bir tabağa reçelin şerbetinden damlatarak kıvamını kontrol edin. Eğer top halinde düşüyor ve akmıyorsa reçel hazır demektir. Reçel sıcakken sıcak bir kavanoza alıp ağzını sıkıca kapatıp kavanozu ters çeviriyoruz. Ertesi gün soğuyunca kavanozu çevirip serin bir yerde saklamaya bırakıyoruz. Afiyet olsun.

Çabuk Çilek Reçeli Tarifi

• • 
    
  • ½ kg çilek
  • ½ kg şeker (yaklaşık 2 su bardağı)
  • ½ limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tereyağ
  • 2-3 çorba kaşığı su

Geçen gün pazarın içinden geçerken sadece 1 tezgahta satılan ufacık çilekleri gördüğümde ‘Bu mevsimde çilek mi? Olleyyyyy dedim içimden. Ama o kadar miniklerdi ki. Bundan süper reçelolur dedim. Sadece yarım kilo aldım. Bide bu mevsimde olması nedeniyle biraz pahalıydı açıkçası. Benim gibi çalışan veya vakti kısıtlı insanlar için kessinlikle mükemmel. Normalde reçelyapılırken klasik bir tarif vardır. Koyduğunuz meyve miktarı kadar şekeri meyvenin üstüne ilave edip en az 1 gün bekletip, ertesi gün reçeli pişirirsiniz. Bu tarifi çilekleri ayıklamamla birlikte toplam 45 dakikada yaptım ve lezzet ıımmhh mükemmell. Kesinlikle deneyin derim J. Çilekleri yıkamak çok önemli biliyorsunuz. Ama çok hassas oldukları için akan suyun altında yıkamamalısınız. 2 tane kabın içine su doldurdum. İlk kabın içine çilekleri koyup 1 dakika kadar bekledim. Toprakları dibe çöküyor zaten. Sonra çilekleri tek tek suyun içinden alıp, saplarını temizleyip diğer kaptaki suyun içine attım. İlk kaptaki suyu boşaltıp yeniden suyla doldurdum. Sapları temizlenmiş çilekleri üstten üstten alarak ilk kaptaki suya aktardım. Bu işlemi 3 kez daha tekrar edip çileklerin suyunu iyice süzdüm. Geniş bir tencereye çilekleri alıp üzerine 1 çay kaşığı tereyağı ve 3-4 çorba kaşığı su ilave ettim. Bundan sonra bir saate ihtiyacımız var çünkü dakikalar çok önemli. Çilekleri zedelemeden ara ara karıştırarak tam 7 dakika pişirdim. Daha fazla değil. 7.dakikanın sonunda şekeri üzerine ilave ettim. Saatin alarmını 13 dakika sonraya kurdum. Yine yavaş yavaş karıştırarak şekerin iyice erimesini sağladım. 13.dakikanın sonunda 1 limonun suyunu ilave edip tekrar karıştırdım. 1 dakika da böyle kaynattıktan sonra ocaktan indirip hemen sıcak kavanoza koyup ağzını kapatıp ters çevirdim. Sıcak kavanoz ve kapak için şöyle bir çözümüm var. Reçeli hazırlamaya başlamadan 1-1,5 saat kadar önce kavanozu da içine koyarak bulaşık makinesine atıyorum. Reçel hazır olduğunda makine de bitmiş oluyor ve hem kavanoz hem kapak sıcacık oluyor ehe.

Piştikten 2 saat kadar sonra affiyetle yiyebilirsiniz.